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2 cucharadas de aceite
750g de nalga en cubos pequeños
sal gusto
1k de tomates maduros y firmes, sin semillas, en rebanadas, con su jugo
2 cebollas, en rodajas
2 mangos grandes pelados en rebanadas
1/2 taza de almendras
coloque las almendras en agua hirviendo
1 minuto, retirelas y frotelas con repasador para quitarles la piel, llevelas al horno y dorelas luego filetee
aparte en una olla grande y gruesa, con tapa hermetica, caliente aceite a fuego alto. agregue la carne y saltee hasta que se dore por todos lados removiendola continuamente. extiendala para cubrir el fondo de la olla y espolvoree sal, no mucha. baje el fuego y ponga encima de la carne una capa de rodajas de cebolla, y luego una capa de rodajas de tomate. espolvoree el resto de la sal y termine con una capa de rodajas de mango. distribuya encima las almendras
tape la olla y deje hervir a fuego lento por
20 min. cuidando que no se seque, si es necesario, añada un poquito de agua caliente. sirva con arroz blanco hervido con aceite
Fecha: 25-11-2004
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