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medio kilo de borraja limpia.
medio kilo de almejas.
2 tazas de arroz.
sal.
50 g de cebolla.
2 ramas de perejil.
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de pimenton.
1 cucharadita de harina.
aceite de oliva.
preparacion
limpiamos la borraja, la cortamos en trozos pequeños y la cocemos en abundante agua con un poco de sal.
Hacemos las almejas a la marinera doramos una cebolla picada muy menuda y un diente de ajo; añadimos una poquito de harina y pimenton y las almejas; sazonamos con sal, añadimos un chorrito de vino blanco y un poco de agua.
espolvoreamos con perejil.
cuando la borraja casi este cocida, la sacamos del agua de coccion y reservamos por un lado la borraja y por otro el caldo.
pochamos un poco de cebolla cortada muy finita y cuando este pochada añadimos el arroz junto con las borrajas.
mojamos el arroz con
6 tazas de caldo de la coccion de las borrajas.
cuando este todo cocido, añadimos las almejas con su salsa.
si se quiere, se pueden quitar las cascaras.
damos un hervor y servimos caldoso.
Fecha: 17-06-2005
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