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1 kilo de guisantes.
1/2 kilo de mejillones
100 gramos de gambas
50 gramos de mantequilla
medio puerro
medio vaso de los de vino de vino blanco
1 chalota o cebolleta fresca
agua
sal
salsa de tomate.
cocemos los guisantes al vapor
mientras se van cociendo, se prepara n los mejillones
colocamos los mejillones con un poco de vino blanco en una cazuela
cuando se abran escurrimos el agua y reservamos ese agua para la salsa marinera
elaboramos la salsa marinera de la siguiente manera picamos la chalota y el puerro en brounoisse, pochamos la verdura y cuando este pochada añadimos un poco de harina y salsa de tomate
rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el agua de los mejillones
espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos a punto de sal
sacamos los mejillones de la cascara y juntamos la carne con la salsa de marinera
una vez cocidos los guisantes, se escurren en un colador grande
en una cazuela amplia ponemos a derretir la mantequilla, se echan los guisantes y se agrega los mejillones y gambas
mezclamos todos los ingredientes con la salsa y ponemos en una fuente sirviendo enseguida en los platos tambien templados
Fecha: 26-01-2005
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