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1/2 taza de aderezo italiano, cantidad dividida
1 1/2 libra de carne de res para guisado estofado cortada en piezas pequeñas
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de pimienta roja molida
1 taza de caldo de res
1 calabacin tipo butternut pelado, sin semillas y cortados en pedazos de 1 1/2 pulgada
3,8 cm
1 granada cortada al medio
3 chiles poblanos asados, limpios, sin semillas y cortados en tiras
1calienta
1/4 taza del aderezo en una cacerola grande y profunda. agrega la carne, cocina de 7 a
8 minutos o hasta que este dorado, revolviendo de vez en cuando. agrega la harina, el comino y la pimienta roja; cocina durante
4 minutos, revolviendo constantemente. agrega y revuelve el caldo de res y
1 taza de agua, lleva a hervir. reduce el fuego a bajo. deja que hierva durante
1 1/2 hora o hasta que la carne este tierna
2precalienta el horno a
400f. mezcla el calabacin con el restante aderezo en una fuente poco profunda para horno. Hornea durante
20 minutos o hasta que el calabacin este tierno al pincharlo
3guarda
1/4 taza de las semillas de granada para decorar. coloca el resto en el vaso de una licuadora, tapa. licua hasta hacerala pure, escurre. agrega a la carne en la cacerola, junto con el calabacin y los chiles, deja hervir durante
5 minutos o hasta que este bien caliente. completa con las semillas que guardastes, para decorar
4sirve de inmediato caliente, acompañado de arroz blanco
el total de coccion de esta receta es de 2 horas
Fecha: 29-01-2005
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