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8 puñado garbanzo
2 cabeza ajo
1 vaso vino fino
1 dl. aceite de oliva
1 cucharadita pimenton dulce
sal al gusto
1/2 kg. langostino crudo
este plato es tipico en la feria del caballo de jerez de la frontera. dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. cocer los garbanzos solo con agua hasta que esten tiernos reservar el caldo de la coccion en una cacerola echar el aceite y freir los ajos muy picaditos hasta que tomen color, añadir los langostinos pelados y rehogar un poco. una vez hecho esto, se añaden los garbanzos con el agua de coccion hasta cubrirlos no mas. posterirmente se añade el vino, el pimenton y la sal y se deja cocer durante
10 minutos a fuego lento
Fecha: 28-04-2005
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