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250 g de garbanzos
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
media berza
2 lonchas de tocineta ahumada
aceite de oliva virgen y sal.
ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con sal
cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado
ponemos el agua en la cazuela donde vamos a cocer los garbanzos y la colocamos en el fuego a hervir con la cebolla, la zanahoria y el puerro, toda la verdura pelada y en entero
cuando este hirviendo, añadimos los garbanzos
bajamos la intensidad de la coccion a fuego lento y cocemos por espacio de 3 horas en cazuela normal o
40 minutos en una olla a presion, hasta que esten blandos
cuando falten diez minutos, salamos
retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras
colocamos otra cacerola a fuego medio con un poco de aceite y la berza lavada y troceada
dejamos hacer tapada durante siete minutos
añadimos la tocineta ahumada troceada en dados y dejamos hacer tres minutos, removiendo de vez en cuando
incorporamos las lonchas de tocino y los garbanzos sin caldo, manteniendo hasta que se calienten
si preferimos que sean caldosos, añadimos el liquido utilizado para cocer
Fecha: 06-05-2005
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