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750 cc de garbanzos
sal
un huevo crudo
aceite de oliva
unas gotas de limon.
los garbanzos se pondran a remojo la noche anterior aproximadamente
12 horas para que ablanden
en una cazuela ponemos los garbanzos ; añadimos agua hasta cubrirlos y unas gotas de aceite de oliva virgen . se ponen a fuego lento para que hiervan hasta que esten cocidos. aproximadamente
35 minutos. probarlos ya que deben de estar suficientemente blandos pero enteros , es decir que no se deshagan
mientras tanto haremos la salsa alioli de la siguiente manera. pondremos en la batidora un huevo crudo yema y clara , dos ajos crudos pelados , unas gotas de limon y un poco de sal ; batiremos todo y cuando este batido, iremos añadiendo poco a poco aceite de oliva de
grados para vaya cuajando tal cual si de una salsa mahonesa se tratara. cuando consigamos la cantidad de salsa alioli que consideremos suficiente , reservar
escurriremos bien los garbanzos que tendremos cocidos y agregaremos encima la salsa alioli que hemos prepara do, mezclando con una espatula. pondremos en una fuente y servimos
el plato esta listo y sera un entrante delicioso para cualquier momento
Fecha: 13-05-2005
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