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1/2 kilo de mejillones
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 huevo cocido
opcional jamon, gambas, bacalao, etc.
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
1/4 de litro de leche
Harina y huevo
Pan rallado, sal y pimienta.
preparacion
abrimos los mejillones frescos al vapor
en una sarten ponemos mantequilla y aceite de oliva con un poco de cebolla y pimiento verde picado en brunoise y pochamos a fuego suave
cuando este pochada la verdura, añadimos la harina, dejamos que se disuelva con la grasa y añadimos poco a poco la leche
a esta bechamel le agregamos un huevo cocido, la carne de los mejillones finamente picados y, si queremos, otros ingredientes jamon, gambas, bacalao, setas...
rellenamos las conchas de los mejillones con la bechamel y dejamos enfriar
una vez frios los empanamos pasandolos por harina, huevo batido y pan rallado
Posteriormente los freimos con bastante aceite de oliva, poniendolos en la sarten a freir por la zona de la bechamel y no por la concha, porque si no se desharia la bechamel y se podria salir del mejillon
una vez fritos los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite de la fritura y posteriormente los servimos en una bandeja acompañados de una cucharilla de postre para su facil consumo
Fecha: 09-07-2005
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