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250 gramos de coliflor
250 gramos de brecol
sal
aceite de girasol para freir
Pasta orly
250 gramos de harina
10 gramos de levadura
3 decilitros de agua
1 cucharada de aceite
1 clara montada
una pizca de sal.
preparacion
la pasta orly se elabora de la siguiente manera mezclamos la harina tamizada, la sal, el agua y la levadura hasta formar una crema
dejamos la masa a fermentar en el horno a una temperatura de 30c durante 20 minutos
cuando la pasta haya fermentado correctamente, le agregaremos una clara de huevo montada, para dar esponjosidad a la pasta
separamos el brecol y la coliflor en ramilletes, y los cocemos por separado en una cazuela con agua hirviendo hasta que esten tiernos el brecol en 5 minutos y la coliflor en unos 12 minutos
escurrimos las verduras, las introducimos en la pasta orly y freimos los fritos en una sarten con abundante aceite de girasol caliente hasta que se dore el exterior de frito
una vez cocinados sacamos a una bandeja con papel de cocina para que elimine el exceso de grasa
Para servir colocamos los fritos en una bandeja con blonda de papel
servimos como aperitivos o entrantes, tambien se pueden utilizar como acompañamiento o guarnicion de carnes y pescado a la plancha
Fecha: 11-07-2005
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