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1 kilo de coliflor
Para la bechamel
1/2 litro de leche
40 gramos de margarina
40 gramos de harina
sal y nuez moscada
1 plato con harina
2 huevos
aceite de semillas para freir
preparacion
quitamos las hojas verdes a la coliflor, la lavamos en agua fria y retiramos el tallo central, ahuecandolo por debajo con un cuchillo
en una cazuela ponemos agua con sal
cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor entera y un poco de miga de pan mojada en leche esto ultimo es para evitar el mal olor
la coliflor se debera cocer con la cazuela destapada de 30 a 45 minutos
Para la bechamel ponemos a calentar la leche, en otro cazo calentamos la margarina y cuando se deshaga añadimos la harina, la freimos sin que tome color
vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina roux blanco
una vez que vertemos la leche removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada
escurrimos la coliflor sobre un paño, pasamos cada ramillete de coliflor por la salsa bechamel y esperamos unos 30 minutos hasta que se enfrie la bechamel sobre el ramillete de coliflor
Posteriormente pasamos cada ramillete con bechamel por harina y despues por huevo batido
Freimos en una sarten con aceite para freir muy caliente y de poca en poca cantidad porque si se enfria el aceite la bechamel se deshace y el frito no queda bien cocinado
una vez dorados los frito de coliflor los sacamos a una bandeja con papel de codina para que eliminen el exceso de aceite de al fritura
Posteriormente y todavia calientes los pasamos a la fuente donde los vayamos a servir
Fecha: 12-07-2005
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