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600 gramos de calabacin
4 huevos
150 gramos de nata liquida
1 pizca de sal fina
1 cucharadita de sal gruesa
pimienta y nuez moscada
25 gramos de margarina.
lavamos los calabacines manteniendo su piel y los cortamos en rodajas de unos dos centimetros de ancho
los introducimos en una cazuela con agua hirviendo y sal
Hervimos unos
20 minutos hasta que esten cocidos pero sin que lleguen a deshacerse
los sacamos de la cazuela y escurrimos durante
20 minutos, machacando con un tenedor para que el calabacin suelte parte del agua de la coccion, ya que de esta manera conseguiremos que el flan no tenga exceso de agua y pueda cuajar de forma conveniente
batimos el calabacin sin agua hasta formar un pure
retiramos y añadimos los huevos, la nata liquida, la sal y la pimienta al gusto
mezclamos todo los ingredientes hasta conseguir una crema fina con pequeñas trazas verdes de la piel
vertemos en moldes individuales engrasados con margarina y colocamos al baño maria
Horneamos a
180 gradosc durante
15 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio
retiramos del horno y pasamos un cuchillo por los bordes de cada recipiente para despegar el flan cuando se haya enfriado
ponemos el molde boca abajo sobre el plato y desmoldamos con cuidado
se puede acompañar de una mayonesa ligera, salsa de tomate y bastones de calabacin cocidos
Fecha: 13-12-2005
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