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solomillo
1kg queso idiazabal
250,00 gr nata liquida 0,25 l patata 0,30 kg pimiento verde del pais
2 docenas
crujiente de idiazabal.
preparacion
trocear el solomillo sacando
3 medallones por racion. cocinarlos a la plancha . elaborar la salsa de idiazabal dejando reducir el queso troceado junto con la nata liquida. elaborar un crujiente de idiazabal para decorar el plato. como guarnicion lleva patata puentenuevo y pimientos verdes del pais frito.
Fecha: 07-02-2006
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