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1/2 kilo de almejas con sus conchas
1 pollo grande cortado tipo paella
2 cucharadas de jugo de limon
1/4 taza de aceite
200 gramos de calamares en rodajas
100 gramos de vainitas picadas en trocitos
2 pimentones,
1 verde y
1 rojo, en cuadritos
1 taza de tomate, picada en cuadritos, sin piel y sin semillas
2 tazas de arroz
3 tazas de caldo
150 gramos de guisantes
1/2 kilo de camarones pelados y desvenados
sal, pimienta y azafran al gusto
preparacion
1. lave muy bien las almejas para retirar la arena. en una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos. retire y guarde el liquido de coccion. sazone el pollo con el jugo de limon, sal y pimienta.
2. en una paellera, dore el pollo por todos los lados, adicione los calamares y saltee durante
3 minutos. retire de la sarten el pollo y los calamares y en la misma sarten sofria a fuego medio durante
5 minutos las vainitas, los pimentones y el tomate. revuelva el pollo y los calamares a la sarten.
3. mida el liquido de la coccion de las almejas y ajuste con caldo caliente hasta tener
3
1/2 tazas, añadalo y sazone con azafran, sal y pimienta. a fuego alto haga hervir y adicione el arroz y los camarones. mezcle, haga hervir de nuevo y cocine durante
5 minutos. baje el fuego a medio y continue la coccion por
20 minutos.
4. agregue los guisantes, revuelva suavemente, coloque encima las almejas. retire, cubra con papel aluminio. deje reposar
5 minutos y sirva.
Fecha: 28-07-2005
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