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1 kilo de espinacas frescas
4 cucharadas grandes de aceite de oliva
1 diente de ajo molido
1 cucharada grande de mantequilla
1 cucharada grande de harina
1/2 taza de leche
2 huevos duros rebanados
3 pimentones grandotes en conserva cortados en torrejas.
lavar pulcramente las espinacas y secarlas con un paño de cocina para sacarle el agua de sobra. calentar el aceite de oliva en una marmita. agregar el ajo y las espinacas y freirlos. agite constantemente para que no se pegue. saque las espinacas cuando ya esten mustias. sequelas y piquelas. caliente la mantequilla en una cacerola. agregar la harina y freir durante
2 minutos, revolviendo como condenado. verter la leche tranquilamente, revolviendo sin para r, hasta que la salsa se espese. agregar las espinacas y revolver para que se calienten del uno. poner en un plato de servicio y decorar de tajadas de pimiento y de huevos duros
Fecha: 18-06-2006
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