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12 esparragos
12 lonchas de jamon curado
2 puerros
1 cebolla
1 tomate
1/2 vaso de vino blanco
Harina
2 huevos
azucar
aceite
sal
perejil picado
corta la parte inferior de los esparragos
34 cms, pelalos con un pelaverduras y ponlos a cocer con agua, sal y un poco de azucar. arpoximadamente en
15 minutos estaran en su punto. escurrelos y reserva un poco del agua
corta los esparragos por la mitad, haz lo mismo con las lonchas de jamon y envuelvelos con el jamon. rebozalos harina y huevo y frielos en aceite bien caliente y reservalos
retira un poco de aceite de la sarten. pela y pica la cebolla y el tomate y ponlos a pochar. sazona y deja que se doren. añade un poco de harina y mezcla bien. vierte el vino y el caldo de los esparragos. ligalo, prueba de sal e incorpora los esparragos rebozados
limpia los puerros, corta la parte blanca en juliana fina y frie en una sarten
sirve en una fuente y decora con el puerros
Fecha: 11-07-2006
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