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20 esparragos
20 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
zumo de 1/2 limon
sal
una rama de perejil
primero marca la salsa holandesa, para ello pon a fundir la mantequilla en una cazuela
en otra cazuela, al calor, monta las yemas con ayuda de una varilla. cuando esten montadas, incorpora poco a poco la mantequilla sin dejar de batir. añade el zumo de limon y sazona a tu gusto
abre la lata de esparragos, escurrelos y sirvelos en una fuente apta para el horno, cubrelos con la salsa holandesa e introducelos en el horno a gratinar durante
23 minutos. adorna con una rama de perejil y a la mesa
sabias que a la hora de prepara r una salsa holandesa es importante retirar la espuma de la mantequilla fundida, antes de añadirla a las yemas de huevo. y saber que, si se os corta, no hay mas que batirla bien para que monte de nuevo
Fecha: 12-07-2006
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