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sal cant.nec.
perejil zanahoria
4 uds.
pepino
4 uds.
agua
1 lt.
crema de leche limon 0,5 ud.
aceite de maiz cant.nec.
blanco de puerro
1 ud.
carne de ternera
2 escalopes
alcauciles
3 uds.
fondo de ave
100 ml.
nabos
4 uds.
preparacion
tornear y blanquear las zanahorias, los nabos y los pepinos. reservar. calentar la parrilla y poner los escalopes sobre la parrilla bien caliente. dejar un par de minutos hasta lograr la marca de la parrilla, dar vuelta y cocinar unos minutos mas. retirar, > sazonar con sal y pimienta y
reservar manteniendo caliente.
cocinar los alcauciles, previamente limpios y deshojados en un fondo blanco: reunir todos los ingredientes en una cacerola con agua, medio limon, sal y pimienta junto a los alcauciles, tapar con papel absorbente y cocinar
15 minutos o hasta que los alcauciles esten cocidos.
retirar del agua y procesar, agregar el fondo de ave, la crema y volver a procesar. pasar a una cacerola, sazonar con sal y pimienta y hacer hervir. dejar reducir y servir. calentar las verduras en agua hirviendo, salpimentar y espolvorear con perejil picado.
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Fecha: 09-11-2006
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