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4 laminas de pasta filo u hojaldre
6 anchoas grandes
4 pimientos verdes
4 dientes de ajo
2 puerros
1 cebolla
1 vaso de txakoli
1 vaso de caldo de pescado
Harina de maiz refinada
aceite
sal
limpia los pimientos y colocalos sobre una placa de horno. rocia con aceite y ponlos a asar en el horno a
180c durante
25 minutos. deja enfriar y pelalos.
pica la cebolla en juliana fina y ponla a pochar. agrega los ajos pelados y enteros. sazona y cocina a fuego suave durante
10 minutos.
para la salsa pica la parte blanca de los puerros en juliana fina y pon a pochar. añade el txakoli y el caldo y deja reducir durante
15 minutos. añade un poco de fecula disuelta en agua para espesar la salsa.
limpia las anchoas, retirando las cabezas, tripas y espinas. saca los lomos y sazona.
extiende las hojas de pasta filo, sobre cada hoja coloca un pimiento, encima una cucharada de cebolla y ajos y finalmente
3 filetitos de anchoas por racion. envuelve, corta las puntas de la pasta filo y frielos en una sarten con aceite.
para servir, pon los rollitos en una fuente y salsea alrededor. adorna con una ramita de perejil.
Fecha: 11-09-2005
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