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1 tomate manzano
1 queso camembert (de preferencia hecho con queso de cabra)
6 ruedas de berenjenas cortadas finamente
4 cucharadas de mostaza dijon
1 cucharada de miel
5 cucharadas de aceite de oliva
30 gramos de lechugas mixtas
4 cucharadas de vinagre balsamico
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de oregano fresco
1 taza de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
preparacion
1. se corta el tomate en dos mitades. se conservan sus semillas. se aderezan las dos mitades con sal, pimienta, un toque de aceite de oliva y pan rallado mezclado con oregano fresco. se coloca en una bandeja y se lleva a un horno precalentado a
200. alli se cocina durante siete minutos.
2. se corta el queso por la mitad. aparte, se calienta la taza de aceite vegetal en un sarten. cuando este bien caliente, se frien durante
30 segundos las lonjas de berenjenas. se cortan las lechugas finamente.
3. se prepara el aderezo. para ello se mezclan la miel, la mostaza dijon, sal y pimienta al gusto. luego se agrega el aceite de oliva.
4. aparte, se reduce el vinagre balsamico. para ello, se calienta en una olla y se retira cuando se haya reducido hasta una cucharada aproximadamente o hasta que adquiera una consistencia untuosa.
5. en una bandeja, se colocan las dos mitades de queso camembert. se calientan en un horno precalentado a
200 durante tres minutos. se ensambla el plato. para ello se coloca la base de lechugas picadas.
6. sobre ellas, se coloca una de las mitades de tomate recien horneado y sobre este, una mitad del queso camembert, tambien recien horneado. finalmente se decora con las lonjas de berenjena frita y se adereza con el vinagre balsamico reducido y el aderezo.
Fecha: 14-03-2008
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