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1 Kg. de anchoas [anchovas] frescas,
100 g de aceitunas [olivas] negras deshuesadas,
4 cucharadas de aceite de oliva,
la miga de una rebanada grande de pan casero,
1 cucharada de perejil picado,
1 cucharada de alcaparras en salmuera,
1 diente de ajo,
sal,
pimienta recien molida
preparacion
limpiar las anchoas y dividirlas en filetes; colocar en un bol la miga de pan desmenuzada, el perejil, las alcaparras y las aceitunas y el ajo picados; salpimentar y amalgamar bien todo. engrasar con
2 cucharadas de aceite una fuente de pyrex y formar una capa de filetes de anchoa, rociar con parte de la preparacion y continuar con este procedimiento hasta que se acaben los .condimentar con el aceite restante y cocer en el horno a
180c durante
10-15 minutos. servir cuando sobre la superficie de las anchoas se forme una crostica dorada.
Fecha: 27-09-2005
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