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(6 personas)
30 ml (2 cuch.) de aceite vegetal con alto contenido en polinsaturados (oliva, girasol, maíz)
30 ml (2 cuch.) vinagre aromático
45 ml de licor de albaricoques
5 g (1 cuch.) menta fresca y picada
1 pizca de sal
1 pizca de mostaza en polvo
3 peras medianas maduras
175 g de nueces de california, picadas
hojas surtidas de verduras de ensalada (lechuga, endibias, apio, etc.)
brotes de menta para guarnición
preparacion
batir juntos en un gran tazón, el aceite, el vinagre, el licor de albaricoque, la menta picada, la sal y la mostaza en polvo.
pelar, quitar el centro y cortar en rodajas finas las peras. añadir éstas a la salsa y revolver suavemente. cubrir y refrigerar hasta el momento de servir.
entretanto, hornear las nueces, distribuyéndolas sobre una plaza de horno sin engrasar, a temperatura moderada (180ºc ó gas nº
4) durante
12 a
15 minutos, hasta que estén crujientes. retirar del horno.
lavar y secar las hojas de ensalada, cortar en trozos medianos y añadir a las peras y a la salsa. revolver.
disponer la ensalada en
6 platos individuales o en una gran ensaladera, coronar con nueces picadas y dorar con brotecitos de perejil.
Fecha: 30-04-2008
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