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conejo
3 dientes de ajo
2 aguacates
2 patatas
8 langostinos
100 gr. de tomates cherry
200 gr. de uvas
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
perejil picado
preparacion
limpia los tomates cherry y cortalos en cuatro. colocalos en un bol. añade aceite, vinagre, sal y perejil picado. mezcla y deja macerar.
cuece las patatas en una cazuela con agua, pelalas y cortalas en rodajas. abre los aguacates, retirales el hueso. pelalos y cortalos en rodajas. pela los langostinos, retirando la cabeza y el caparazon. cortalos por la mitad a lo largo y cuecelos brevemente en una cazuela con agua y una pizca de sal. escurrelos.
limpia bien el conejo, deshuesa los lomos y los muslos y trocealos. pela y pica los ajos finamente. pon aceite en una sarten y saltea los trocitos de conejo. pasalos a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite.
retira las uvas del racimo y limpialas en un bol con agua.
monta la ensalada en una fuente amplia. a un lado coloca las rodajas de patatas, al otro las de aguacate y en el centro el conejo salteado. sobre las patatas y los aguacates, pon las colas de langostino y las uvas. salsea con la vinagreta. una vez limpias las hojas, deben secarse cuidadosamente, ya que un exceso de agua, al mezclarse con el aliño, dejaria la ensalada insipida y sin interes. existen varios sistemas para secar las hojasdejarlas escurrir en un cestillo o en un escurre verduras, pasarlas por la centrifugadora de verduras o envolverlas en un paño de cocina, en el que quepan holgadas, y agitar este hasta que el agua pase al paño. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 24-05-2008
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