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500g de lomo
25cc de aceite de oliva
30g de manteca
300g de muzzarela hilada en bochas
8 corazones de alcauciles en conserva
4 pimientos rojos en conserva
8 hojas de lechuga
salsa
170cc de aceite de oliva
20cc de jugo de limon
30g de perejil picado
unas hojas de albahaca fresca picada
preparacion
atar el lomo para que conserve su forma y sellar en una sarten con aceite y manteca. luego colocarlo en una fuente de horno y cocinarlo con el mismo jugo del sellado durante unos
20 minutos, a
200 grados.
dejarlo enfriar hasta temperatura ambiente. luego cortarlo en fetas no muy gruesas con un cuchillo filoso. cortar los alcauciles por la mitad, la muzzarella en trozos y los pimientos en juliana.
para la salsa coloque todos los en una procesadora o licuadora a potencia media. al servir coloque las lechugas en forma de colchon y encima disponga los otros , por ultimo rocielo con abundante salsa
Fecha: 31-05-2008
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