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12 rabanitos y unos tallos de apio,
una escarola;
tres cogollos de tudela
y
100 gr. de berros,
dos cebollinos o cebollas tiernas,
tres tomates verdes para ensalada,
un bote de buenas aceitunas rellenas,
aceite de oliva virgen,
dos huevos cocidos,
un pimiento verde crudo y un pimiento rojo crudo,
una lata de 200 gr. de ventresca de bonito,
una butifarra blanca,
vinagre al estragon y sal.
preparacion
1 pelamos los tallos del apio , los lavamos y los cortamos en tiras y reservamos. limpiamos los rabanitos ,cuidando de dejarlos abiertos como su fueran una flor, es decir se corta la pela pero sin que se separe del rabanito.
2 limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que esten muy verdes o poco presentables ; lavar adecuadamente y cortar en juliana y escurrir muy bien y reservar.
3 limpiamos y cortamos en pedazos pequeños la escarola , escurrimos bien y reservamos. Hacemos lo mismo con los berros y reservamos.
4 sacamos las pepitas de los pimientos verde y rojo y lo lavamos. los cortamos en tiras finas y reservamos.
5 lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y reservamos.
6 cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos.
7 pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuadraditos y reservamos.
8 en una fuente grande ponemos los cogollos, la escarola, los pimientos cortado en tiras, el apio cortado en tiras, las aceitunas rellenas, los tomates, los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen, vinagre de estragon al gusto y sal y mezclamos todo bien, dejando en la nevera hasta la hora de servir y antes de servir añadimos por encima la lata de ventresca de bonito desmigada; los huevos duros cortados en cuadraditos y cortamos la butifarra blanca en lonchas con las que adornamos la ensalada.
esta buenisima.........
Fecha: 06-06-2008
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