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16 ud. cañaillas
16 ud. navaja
4 ud. cordero (jetas de lechal)
8 loncha bacon
lechuga (hojas de lechuga variadas)
aceite
sal
vinagre (cabenert sauvignon)
preparacion
lavar las cañaillas y navajas en agua con sal hasta hacer desaparecer toda la tierra. cocer por separado en abundante agua con sal. retirar y desconchar. cortar las navajas en cuartos a lo largo y albardar con al bacon de 8 en
8 unidades. Hacer las carrilleras en sarten con un poquito de aceite, limon y sal. montar bouquets de lechuga con la carrillera en la parte superior. montar dos albardados de navajas por plato y añadir las cañaillas. decorar con vinagre cabernet y aceite.
Fecha: 08-06-2008
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