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400 gr. de alubias rojas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
agua
sal
para el relleno
200 gr. de callos y morros cocidos
4 hojas de berza o repollo
1 cebolla
1 pimiento verde
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
1 cucharadita de pimenton
pon las alubias a remojo, pasalas por agua y ponlas en la olla rapida. cubrelas con agua, agrega la hoja de laurel, los dientes de ajo y la cebolla bien picadita. pon la tapa y deja cocer durante
12 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.
limpia las hojas de berza, escaldalas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo y escurrelas.
pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a pochar en una sarten con aceite. sazona y rehoga hasta que se dore. pica los callos y los morros finamente e incorporalos. agrega el pimenton y cocina brevemente.
rellena las hojas de berza con el relleno y colocalas en una fuente apta para el horno. introduce en el horno hasta que se calienten. retiralas y riegalas con un chorro de aceite. para hacer los paquetitos de berza, lo mejor es utilizar las hojas mas blancas y presentables, retirando el cogollo y las hojas de peor aspecto. despues les cortaremos el nervio central para poder aplanarlas mejor. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 18-10-2005
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