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200 gr. puerro
400 gr. endibia
200 gr. salmon ahumado
1 ud. yema de huevo (cocida)
1 ud. ralladura de limon
1 ud. zumo de limon
1 cuchara sopera eneldo (picado)
1,5 dl. aceite de oliva
1/2 cuchara sopera azucar glass
sal y pimienta
cebollino
preparacion
limpiar los puerros, cortarlos en juliana muy fina y sumergirlos en agua helada para que se ricen. limpiar las endibias, cortarlas en cuatro trozos a lo largo, y colocarlas bordeando el plato. salpimentar y espolvorear con ralladura de limon. filetear el salmon ahumado y colocarlo en el centro de la ensalada. Hacer una vinagreta con el aceite, zumo de limon, la yema de huevo, el azucar, el eneldo picado, sal y pimienta, y regar con ella la ensalada.
Fecha: 05-07-2008
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