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anchoa en aceite
36 und
pimiento del piquillo
8 und
pimiento morron 0,20 kg ajo, dientes
1 und
perejil, manojo c,s,
cebolleta
1 und
pan
10 gr preparacion
ensalada de anchoas en salazon y pimientos las anchoas deben ponerse en aceite unos dias antes de consumirse.
se corta el pimiento del piquillo o el morron previamente asado y pelado en tiras.
guarniciones se prepara un bouquet de verduras.
un mousse de roquefort ..
un mousse de aguacate.
se frien las rebanadas de pan.
se pica la cebolleta, el ajo y el perejil.
y de salsa una vinagreta basica.
emplatado colocar en forma de persiana las anchoas en aceite con los pimientos.
encima espolvorear el picadillo de cebolleta, ajo y perejil.
emplatar las guarniciones colocando el mousse de roquefort y el mousse de aguacate encima de las bases que puede ser verdura o pan y el bouquet de verduras aliñado.
en otro plato con blonda colocar el pan frito.
Fecha: 13-08-2008
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