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200 gr. de alubia blanca
lechugas variadas
100 gr. de jamon de pato
2 cebolletas
1 zanahoria
1 puerro
agua
sal
perejil
para la vinagreta
6 nueces
1/4 l. de vino tinto
1 cucharada de vinagre
aceite virgen extra Hojiblanca
1 diente de ajo
1 chalota
sal
pon a cocer las alubias en la olla rapida con
1 cebolleta y el puerro finamente picados. añade la rama de perejil y una pizca de sal. tapa la olla y deja cocer durante
5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. escurrelas y reservalas en un bol grande
para la vinagreta, pica la chalota y el diente de ajo finamente. pon un poco de aceite en una sarten y pon a pochar. añade las nueces bien picadas, el vino, el vinagre y una pizca de sal. deja reducir durante
10 minutos
pica finamente la parte verde de la otra cebolleta; con un pela verduras, saca tiras finas de la zanahoria. añade todo a las alubias y aliña con la mitad de la vinagreta
pica el resto de la cebolleta en medias lunas e incorporala a las lechugas variadas limpias y troceadas. aliña con el resto de la vinagreta. sirve a tu gusto, alternando las alubias, las lechugas variadas y el jamon de pato. el jamon de pato tiene una caducidad aproximada de 6 meses, pudiendose conservar en un lugar fresco o refrigerado. si lo conservamos en el frigorifico conviene sacarlo
15 minutos antes de consumirlo, para que coja la temperatura del ambiente y podamos apreciar mejor su sabor. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 15-08-2008
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