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200 gr. de alubia blanca
3 codornices
lechugas variadas
1 cebolleta
pimiento morron
1 tomate
1 puerro
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre de jerez
sal
unas ramas de romero
unas ramas de tomillo
perejil
preparacion
limpia las alubias y remojalas de vispera. ponlas a cocer en la olla rapida con un puerro, una rama de perejil y una pizca de sal, durante
5 minutos (desde el momento en que empiece a salir el vapor).
limpia las codornices, introduce dentro de cada una, una rama de romero y otra de tomillo y sazonalas. abre la olla, pon el accesorio para cocer al vapor y coloca encima las codornices, cierra la tapa y deja cocer todo durante
5 minutos mas.
pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sarten con aceite. cuando vaya cogiendo color, agrega el pimiento finamente picado. rehoga un poco y agrega el tomate cortado en dados. cocina durante
5 minutos. añade aceite, vinagre y sal a tu gusto. mezcla bien y deja macerar durante
5 minutos. abre la olla, retira las codornices y saca los muslos, las alas y las pechugas. escurre las alubias, colocalas en un bol, vierte encima la vinagreta y mezcla.
limpia las lechugas, escurrelas, trocealas, colocalas en una fuente amplia y salalas. dispon las alubias en el centro y encima la carne de codorniz. riega las lechugas con un poco de aceite y a la mesa. las legumbres, por ser un alimento energetico se consumen normalmente en invierno. sin embargo en verano tambien se pueden consumir, pasando a formar parte de frescas ensaladas mezcladas con lo que mas le apetezca. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 15-08-2008
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