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8 endibias
8 lonchas de jamon york
50 gramos de margarina
50 gramos de harina
1 litro de leche
8 cucharadas de queso rallado
nuez moscada
pimienta blanca
sal.
cocemos las endibias con agua abundante y sal durante
15 minutos y una vez cocidas las escurrimos
Hacemos una bechamel, deshaciendo a fuego suave en una cazuela la margarina
una vez desecha la margarina, freimos en ella la harina y añadimos un poquito de agua de cocer la endibia y vamos agregando poco a poco la leche
cuando ya este elaborada la salsa bechamel, incorporamos el queso rallado, la sal, la nuez moscada o la pimienta blanca
enrollamos con el jamon york las endibias y las colocamos en la bandeja del horno
salseamos por encima de las endibias con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado
introducimos en el horno en posicion de gratinar y una vez gratinadas las endibias, las sacamos del horno y las servimos
Fecha: 20-01-2005
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