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3/4 taza harina corriente
1/4 cucharadita sal
1/2 cucharadita levadura en granulos, seca
1/8 cucharada azucar
1/3 taza agua tibia
1/2 cucharada aceite de oliva
125 gr carne de jaiba cocida
1 1/2 cucharada crema
1 1/2 cucharada queso parmesano
1/2 diente ajo picado
a gusto pimienta
a gusto sal
1/2 claras huevo
preparacion
disolver en
1/3 de la taza de agua tibia la levadura con el azucar. dejar reposar
15 minutos. incorporar con una cuchara de madera la levadura a la harina. agregar aceite y el resto del agua. amasar por
10 minutos hasta que este elastica. poner la masa en un bol y cubrir con papel plastico. dejar reposar por una hora en un lugar caluroso. debe doblar su volumen. amasar con las manos enharinadas por
3 minutos. extender con un uslero hasta dejarla delgada y cortar en circulos. mezclar la carne de jaiba desmenuzada con crema, queso parmesano rallado, perejil, ajo, sal y pimienta. llenar los circulos, pasar por los bordes unas pinceladas de clara de huevo batida. doblar la masa por la mitad y cerrar los bordes. presionar los bordes con un tenedor. pinchar un par de veces la superficie de las empanadas con un tenedor. precalentar el horno y hornear
25 minutos aproximadamente.
Fecha: 08-10-2008
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