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relleno
25cc de aceite
1tomate pelado sin semillas picado
1 cebolla picada
1 pimiento picado
50g de jamon picado
250g de carne de centolla
200g de langostinos o camarones limpios y pelados
200g de anillos de calamaretis limpios
1cuchara de pimenton dulce
1 lata de azafran
1 cucharada de cebollin picado
2 hojas de laurel
sal, y pimienta negra de molinillo
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de tomillo picado
150cc de vino blanco
150g de crema de leche
2 huevos batidos reservar un poco para pintar
en una olla se dora en aceite, la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo, el pimenton, el tomillo, el jamon y se sala a gusto. al estar cocidos estos ingredientes se le incorporan los langostinos, los calamarettis y la carne de centolla. se echa el vino con el azafran diluido en el y el laurel y salpimentar a gusto
cocinar a fuego minimo tapado entre
15 y
20 minutos. se agrega la crema de leche y rectifica la sal y pimienta de ser necesario, seguir cocinando a fuego bajo de 10 a
15 minutos hasta que la prepara cion espese. apagar el fuego y dejar enfriar
colocar el relleno en un recipiente y agregar los huevos a medio batir reservando un poco para pintar las empanadas incorporar el perejil y revolver bien
Fecha: 12-03-2005
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