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1/2 ud. cebolla en cabeza
450 gr. queso mozzarella
350 gr. choclo en grano
2 ud. huevo cocido
nuez moscada
sal
para la masa
1 kg. harina
250 gr. grasa de vaca
280 ml. salmuera
prepara cion pasta cortamos la cebolla en juliana, la ponemos a sofreir en dos cucharadas de aceite, cuando estan un poquito doradas, las sacamos del fuego, le ponemos una cuarta cucharadita de nuez moscada, lo mismo de sal fina y pimienta molida, mezclamos todo bien, agregamos el queso moozarella y el choclo en grano; puede ser de lata pero es preferible que sea tierno y dulce, no todas las marcas lo son, o caso contrario comprar el choclo en mazorcas tiernas desgranarlo, hervirlo con una pizca de azucar durante cinco minutos, mezclar muy bien uniformando toda la mezcla. masa ponemos en una fuente la harina, incorporamos la grasa vacuna no puede ser cerdo en su reemplazo margarina y agregamos la salmuera sal a gusto incorporamos bien hasta que quede una masa a la que le cuesta absorber la harina, metemos todo en una bolsa plastica dejamos reposar media hora, ponemos la masa sobre una mesada, hacemos varias divisiones, amasamos haciendo bollitos, dejamos reposar, dentro de la bolsa plastica y a la media hora con un palo de amasar estiramos hasta que el alto de la masa sea de 2 mm. mas o menos luego cortamos, discos del tamaño que queremos, resulten nuestras empanadas. terminacion poner dentro del disco una cucharada y media de pasta y una cucharadita de huevos picados, unir los bordes del disco y trenzarlos para que la pasta con el calor de la coccion, no se salga. para cocinar Horno muy fuerte tiempo no mas de 10 minutos ya tiene que estar dorada. .....o caso contrario... freir en aceite caliente Hasta que este dorada. fritas, es mas improbable que pierdan el contenido
Fecha: 16-04-2005
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