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relleno de la empanada
un cuarto de cebolla
un pimiento verde
un diente de ajo
600 gramos de pechuga de pollo
100 gramos de setas y champiñones
sal
2 cucharadas de aceite de oliva
ingredientes para la masa
500 gramos harina
2 decilitros agua templada
un decilitro de aceite de oliva
un trocito de levadura prensada de panaderia del tamaño de una avellana
una cucharadilla de sal
una cucharadilla de pimenton dulce.
primero elaboramos la masa siguiendo unos pasos ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y mezclamos en el todos los ingredientes de la masa y la levadura desmenuzada
mezclamos poco a poco con una cuchara de palo y luego comenzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa
amasamos hasta conseguir una masa suave, elastica y no pegajosa, añadiendo algo mas de agua o harina si hiciese falta
a medio amasar engrasamos con
34 cucharadas mas de aceite pues a medida que las vaya absorbiendo ayudara a ligar mejor la masa
formamos una bola y dejamos reposar tapada durante hora antes de usarla
para el relleno picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en cuadraditos y en una sarten a fuego fuerte hacemos un sofrito
troceamos la carne de pollo fileteandola pequeña y adobamos con sal, ajo, una pizca de aceite y pimenton dulce
cuando el sofrito este cocinado añadimos la carne, las setas y champiñones fileteados
estiramos la mitad de la masa de empanada sobre un molde, sobre ella colocamos el sofrito junto con los champiñones y setas troceadas, estiramos la otra mitad de la masa de empanada y cerramos con esta tapa la empanada
Hacemos un agujero a modo de chimenea en la tapa de la empanada y la horneamos a
180c durante
45 minutos
Fecha: 26-05-2005
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