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250 gramos de harina
sobre
150 gramos de manteca de vaca, o mantequilla, o margarina,o tambien se puede substituir el agua por leche entera
una cucharada rasa de levadura si es levadura de confitura usar un paquetito pequeño.
Haces un monte con todo lo anterior, mezclalo bien con las manos, y cuando este bien mezclado, coges y haces un vocal y vas echando agua en el centro. empiezas a mezclarlo todo, no te pases con el agua, es mejor que tengas que añadir que luego sacar. al principio sobrara mucha harina. saca un poco y ponla separa da. sigue añadiendo el resto del agua hasta hacer una masa que se despega de las manos, luego la juntas con la que separa ste para que al amasarla se despega facilmente de las manos
dejala reposar una hora en un lugar templado. luego echas un poco de harina en una fuente y estiras la masa, despues de separa rla en dos montones, uno el doble del otro. con el mas grande haces la parte de abajo de la fuente. lo pones encima de la harina que tenias en la fuente. a esto añades un sofrito de cebolla, pimiento, tomate, aceite. lo extiendes y pones carne o pescado la carne en cachitos pequeños. con el otro monte de masa, la estiras y tapas todo. con lo que te sobre de la que tenias abajo, recortala a unos
3 centimetros del borde de la fuente. pellizcala con la que pusiste encima y luego la enrollas hacia arriaba y hacia dentro de la fuente. con los restos de la masa haces unos palitos y los colocas encima haciendo cuadrados
Fecha: 30-05-2005
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