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para dos personas
2 doradas de racion de las que se producen en piscifactorias.la dorada es un pez muy sabroso
media tacita de las de cafe de aceite de oliva o en su lugar de semillas de girasol
una copita de vinagre de vino sal,6 dientes de ajo, pelados y cortados a rodajitas y media guindilla cortada en aritos
1 limpiar las doradas sacar las tripas y quitar las escamas
abrirlas por la mitad a lo largo
secarlas y salar ligeramente por la parte de la carne, no la piel
2 en una sarten poner un poco del aceite para que no se peguen y una vez la sarten bien caliente poner las medias doradas por la parte de la carne, vigilar la coccion levantandolas con una pala
cuando esten doraditas, no darles la vuelta porque se encogeria la piel y quedarian mal
3 en una fuente o bandeja para horno, colocar las medias doradas con la piel abajo
en la misma sarten con el resto del aceite freir lo ajos
truco para que los ajos no se quemen retirar la sarten del fuego y dejar que cojan el punto de doradito con el calor del aceite
una vez fritos los ajos esparcirlos sobre las doradas
repetid la operacion con los aros de guindilla
apartar la sarten del fuego, dejar enfriar el aceite y añadir la copita de vinagre, remover y regar con esta mezcla las doradas
4 calentar el horno a 160 y hornear la bandeja con las doradas durante diez minutos para que se confiten
podeis acompañarlas con unas patatitas hervidas
tened precaucion al mezclar el aceite y el vinagre ya que si el aceite esta caliente se producen salpicaduras que pueden lastimaros e incluso provocar un fuego
ademas de las doradas se pueden prepara r otros pescados como el besugo o incluso el bacalao
Fecha: 04-09-2005
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