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ocho huevos
un litro de leche
doce cucharadas soperas de azucar preparacion
con la mitad del azucar se prepara caramelo y cuando este a punto, se añade la leche, de la cual separaremos cuarto litro. se baten las yemas y el resto del azucar añadiendo al final la leche que tenemos reservada, echando todo en el recipiente en el que tenemos la leche con el caramelo, poniendolo al fuego. cuando empiece a querer hervir se retira.
con las claras se prepara merengue para adornar la crema. por cada clara que se bate a punto de nieve hay que echar una cucharada de azucar.
Fecha: 11-09-2005
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