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300 gramos de mantequilla,
200 gramos de harina,
1 litro de leche hervida,
1 litro de crema natural,
150 gramos de cebolla picada,
6 chiles poblanos cortados en rebanadas y sin semillas,
1/2 litro de caldo,
200 gramos de granos de elote cocidos,
chile poblano al gusto para acompañar la crema, cortado en cuadritos,
sal al gusto.
preparacion
en una cazuela pon la mantequilla, la cebolla picada y el chile poblano sobre fuego bajo y sin dejar de menear, durante aproximadamente
15 minutos. incorpora el harina y sigue meneando; añade el caldo, mezcla perfectamente y deja a fuego bajo por espacio de 15 minutos. luego, añade la leche y la crema y sigue meneando hasta que hierva; posteriormente, licua toda esta preparacion. vuelve a poner sobre fuego bajo y deja hervir; sirve con granos de elote tierno y cubos de chile poblano.
Fecha: 18-09-2005
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