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kg de vainas de guisantes
3 hojas exteriores de lechuga
1 cebolla mediana
1 l de caldo de carne
25 gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
1 dl de nata liquida
pimienta blanca
sal
preparacion
en una olla grande se calienta la mantequilla con el aceite y la cebolla picada. se estofa con la placa al minimo hasta que este blanda, sin que tome color.
mientras, se lavan las hojas de lechuga y las vainas. se les cortan los rabos y se pican con tijeras. cuando la cebolla esta estofada se echa el caldo y cuando hierve se ponen las hojas de lechuga y las vainas se cuece tapado.
cuando este tierno se retira de la placa. se tritura con batidora. se pasa por el pasapures se vuelve a calentar. se pone sal, pimienta y la nata.
se sirve en tazas con cuadraditos de pan frito. para tomar fria, se reparte una cucharada de nata en cada taza por encima de la crema en el momento de servir.
Fecha: 16-11-2005
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