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1 kg. de almejas gordas
120 gr. de angulas
perejil picado
aceite
200 gr. de cogochas de merluza
2 o
3 dientes de ajo
caldo de pescado
sal.
ponemos a calentar el aceite en una sarten. una vez caliente se agrega la mitad del ajo finamente picado, se frie hasta dorarlo y se añaden las almejas previamente lavadas. las rehogamos unos dos minutos, se añade el perejil y el caldo de pescado, sin llegar a cubrirlas del todo. se deja cocer hasta que las almejas queden totalmente abiertas, tapando el recipiente con la tapadera. luego se incorpora las cogochas, y a fuego muy lento, se le da un hervor, quedando listo para servir. repartir las almejas y cochas en
4 cazuelas de barro calientes y espolvoreamos con perejil las angulas por encima, añadiendo el resto de ajo picado y frito.
Fecha: 16-12-2005
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