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400 gr. de piña natural
en limpio
6 yemas de huevo
de l. de leche
de l. de nata
100 gr. de azucar copa de marrasquino
preparacion
se pone la leche en un cazo con el azucar. se pone al fuego y se lleva a ebullicion. se baten las yemas de huevo en un bol y se les añade, poco a poco, la leche caliente, batiendo con la varilla. se vierte esta preparacion de nuevo en el cazo y se pone a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese. se retira del fuego y se reserva. se bate la piña en la batidora, junto con el marrasquino y la nata liquida.
una vez que se haya templado la mezcla de la leche, se incorpora a la preparacion de la piña, mezclando bien. se reparte la crema de piña en cuencos individuales y se mete al frigorifico durante unas horas.
en el momento de servir, se puede acompañar con unas tejas caramelizadas, hechas a base de finas rodajas de piña secadas al horno. tambien se pueden poner unas tejas normales, o de almendra.
Fecha: 27-12-2005
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