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200 g de lentejas.
1,5 litros de agua.
1 cebolla.
1 hoja de laurel.
1 zanahoria.
1 ramita de apio.
aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1/2 cucharadita de curry.
1/2 cucharadita de mostaza.
sal y pimienta.
preparacion
ponemos la vispera las lentejas a remojo en un litro de agua.
al dia siguiente cocemos con ese mismo agua en una cazuela u olla a presion junto con la cebolla, el apio, la zanahoria y el laurel.
si utilizamos la olla express el agua alcanzara un maximo de 2/3 de la capacidad de la olla (nunca mas porque podriamos poner en peligro la seguridad de la olla).
el tiempo aproximado de coccion en una cazuela es de 1 hora y en la olla express, segun las indicaciones del fabricante (en total aproximadamente se tardara unos
10
15 minutos).
una vez que hemos comprobado que estan tiernas, retiramos la zanahoria, cebolla, apio, y el laurel.
pasamos las lentejas por la batidora electrica o chino y agregamos el vinagre, el curry, la mostaza, la pimienta y la sal.
el caldo de las lentejas (puede que tengamos mas del que necesitemos) se añade poco a poco hasta conseguir la consistencia de crema.
echamos un chorrito de aceite de oliva y dejamos reposar.
Fecha: 06-02-2006
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