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guisantes frescos
fumet de pescado
cebolla
bacalao
patata nueva de alava
ajo
aceite de oliva
guindilla
perejil
preparacion
elabora la crema de guisantes al modo clasico, pasa por un pasapure y un chino fino; manten caliente al baño maria.
prepara el bacalao al pil pil a la manera tradicional y separa la carne en laminas, reserva al calor.
final y presentacion
en un pequeño bol de porcelana dispon en el centro una o dos laminas de bacalao, salsea alrededor con la crema de guisantes y tambien ligeramente el conjunto con pil pil. plato recomendado para el consumo por personas obesas, con problemas de colesterol, diabeticas o hipertensas. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 22-02-2006
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