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600 gr. de fresas
4 fresas bonitas para decorar
125 gr. de azucar glace
3 cucharadas soperas de maicena
1 yema de huevo
15 cl. de nata doble
el zumo de un limon
unas hojas de menta
preparacion
se lavan las fresas en agua con un chorro de limon. se les quitan los rabos y se escurren bien. se reservan unas cuantas para decorar y el resto se pone en una cazuela al baño de maria. se le añade el azucar glace,
6 cucharadas soperas de agua u el zumo de medio limon. se mezcla y se deja hervir a baño de maria suave, durante
10 o
15 minutos.
se deslie la maizena con
5 cucharadas soperas de agua fria. se baten las fresas y se pasan a una cazuela. se añade la maizena desleida y se hierve durante unos minutos, a fuego muy suave, sin dejar de remover, hasta que espese. se retira del fuego, se le añade la yema de huevo batida, removiendo, y se deja enfriar.
una vez fria la crema, se cortan en trozos el resto de las fresas y se rocian con el zumo de 1/2 limon y se mezclan con la crema cuidadosamente. se bate la nata con la varilla y cuando este bien hueca se añade a lo anterior, mezclando suavemente.
con esta crema, se llenan cuatro copas de pie alto y se meten al frigorifico durante unas horas. en el momento de servir, se adorna con una fresa bonita entera y una hoja de menta.
Fecha: 04-03-2006
Hits: 87
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