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6 mandarinas
1 taza de azucar
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
1/2 taza de crema chantilly
1. se rallan finamente las cascaras de mandarinas y se baten con el azucar y las
6 yemas de huevo hasta que esten espumosas. se le agrega el jugo de 3 mandarinas y se bate colocandose al baño de maria hasta que este cremoso
2. luego se añaden
4 cucharadas de cascos de mandarina, y sirve esta crema en copas altas. antes de llevarse a la nevera y servirlas se decoran con crema chatilly y coquitos de mandarina
3. para un toque especial, coloca la mitad de una florecita de pastillaje. tambien se puede emplear una cereza
Fecha: 06-03-2006
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