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mantequilla
20 gr azucar 6 gr cobertura
30 gr yema
6 und
clara
6 und
preparacion
crema de chocolate negro.
disolvemos al baño maria la cobertura negra-naranja del
51% con la mantequilla, dejamos templar la mezcla hasta que espese ligeramente, e incorporamos mediante movimientos delicados las yemas esponjadas y las claras azucaradas a punto de nieve.
Fecha: 29-03-2006
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