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400 gr. de champiñones
2 patatas medianas
2 puerros medianos
30 gr. de mantequilla
un chorrito de zumo de limon
1 vaso de nata de los de vino tinto
3 cucharadas soperas de aceite
agua y pimienta.
separa mos las cabezas de los pedunculos de los champiñones y lavamos todo muy bien. en un cazo ponemos la mantequilla a calentar y echamos los champiñones, los rociamos con un chorrito de limon y los salamos ligeramente. dejamos que se hagan unos seis minutos a fuego muy suave. sacamos la mitad de las cabezas y las cortamos por la mitad, las reservamos con su jugo. aparte, pelamos, lavamos y cortamos las patatas y lavamos y cortamos los puerros en trozos de 3 cm. de largo. en una cacerola ponemos el aceite a calentar y cuando este caliente echamos los puerros y las patatas, ambos mezclados, dando vueltas con una cuchara de madera durante
5 minutos. los rociamos con agua, que justo los cubra, salamos y cocemos durante
25 minutos aprox. cuando esten templados pasamos por la batidora con todos los champiñones, excepto las cabezas que hemos cortado en laminas. añadimos las laminas con su jugo junto con la nata al pure, añadimos pimienta al gusto y rectificamos de sal y servimos bien caliente
Fecha: 05-04-2006
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