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9 alcachofas
16 almejas
1 cebolleta
1 latita de huevas de trucha
1 vaso de nata
2 cucharadas de harina
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
1 rama de perejil
limpia las alcachofas reserva una retirando las hojas verdes exteriores y la parte superior. cortalas en
4 y ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua, la nata, unas ramas de perejil y una pizca de sal. cuecelas durante
3540 minutos y trituralas con la batidora electrica hasta conseguir un pure. cuelalo con un colador
pica la cebolleta finamente y ponla a dorar en una cazuela con aceite. agrega un par de cucharadas de harina, mezcla y rehoga brevemente
vierte encima el pure de alcachofas, mezcla bien y dale un hervor. pela la alcachofa reservada anteriormente. cortala en laminas finas y frielas en una sarten con aceite
pon una sarten al fuego, agrega las almejas y manten al calor hasta que se abran. coloca unas huevas de trucha en la concha que no tiene carne. sirve la crema en sopera o en platos individuales y decora con las almejas y las laminas de alcachofa. si eres alergico a la lactosa, no dudes en utilizar leche vegetal o crema de soja. el resultado, aunque no es exactamente igual, es bastante parecido. seguro que te gustara!. todo lo que buscas para tu cocina aquí
Fecha: 11-06-2006
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