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cordero lechal
2 costilla
vino blanco 0,25 l
lechuga
1 und
cebolleta
1 und
preparacion
cordero asado con patatas panadera deshuesar los costillares , formar cilindros y bridarlos.
sazonar y dorar en una sarten e introducir en el horno hasta que este hecho.
antes de terminar su cocinado, añadir el vino blanco y un poco de caldo de cordero se elabora igual que el caldo oscuro pero sustituyendo los huesos de vacuno por huesos de cordero y el vino tinto por vino blanco.
el liquido resultante del asado, se deja reducir y se rectifica obteniendose asi la salsa que se emplea para salsear el plato.
el plato se acompaña de patata panadera y de una ensalada de lechuga y cebolleta.
Fecha: 10-10-2006
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